Compte rendu du rendez-vous avec la mairie du 26 février 2020
Présents : Mr le Maire, Anne, Anaïs et Jeremy.
Communication : elle sera plus facile quand nous serons clairement structurés en association.
Attention : ne pas oublier de signer manuellement les courriers adressés à la mairie.
Le RPC (Rassemblement Pédagogique Concentré) est en fait la commission école de la municipalité, qui rassemble des élus de la commune et de Naussac. lls décident du budget, et des menus sur une période de plusieurs semaines (généralement période entre deux vacances scolaires).
Le Conseil d'école inclut des enseignants, des parents d'élèves délégués, des élus (Yasmine Soulié et Isabelle Delaire, jusqu’à présent). Ils discutent de l'organisation de l’école (pas de pédagogie). 90 repas sont servis en moyenne cette année, en un seul service maintenant.
Quel est le coût de revient du repas ?
Le coût du repas : 5,50 € approximativement, incluant tous les frais de fonctionnement et les salaires du personnel. Les parents payent 2,70 €.
Le budget école est consultable sur place à la mairie.
Combien y a-t-il d’encadrants pendant le temps du repas ?
Il y a 6 employés qui encadrent les repas : Nathalie en cuisine : horaires 8h30 - 15h30 Elsa qui aide en cuisine et au service: horaires 9h30 - 15h et 4 autres personnes (dont 2 ATSEM) pendant le service (une heure et demi).
De quelle manière est équipée la cuisine scolaire ? Y a-t-il une légumerie ?
La cuisine n'est pas équipée de "légumerie", ni de chambre froide. Ces aménagements peuvent être en réflexion. Nous pourrons venir visiter la cuisine.
Par quelle filière est approvisionnée la cantine scolaire ?
La cuisine reçoit des produits Bruts, des produits pré-préparés et des produits préparés.
Quelle est la part des produits locaux ?
Produits locaux : la charcuterie vient de Fontalbat Mazars à Montsalès, des produits laitiers de Saint-Céré et le primeur de Foissac. On a demandé plus de précisions dans la part des produits locaux, qui nous sera communiquée dès que possible. Produits bios : il y en a un peu, de plus en plus. On a demandé un peu plus de précision dans la part des produits bios, qui nous sera communiquée dès que possible.
Quelle est la part des produits transformés sur place ?
Il y en a beaucoup : quiches, pizzas, aligot , ... On a demandé plus de précisions dans la part des produits cuisinés sur place, qui nous sera communiquée dès que possible.
Tenez-vous compte de la saisonnalité des produits ?
Saisonnalité des fruits et légumes : oui, cela est pris en compte.
Comment est mis en place la gestion du gaspillage ?
En étant attentif à adapter les portions aux différents enfants.
Comment et qui élabore les menus ?
C’est la commission RPC et une diététicienne.
Ils doivent afficher les menus environ 7 semaines avant.
Est-ce qu’il y aurait la possibilité de mettre en place des repas végétariens ?
L’idée n’est pas retenue pour le moment.
Comment les enfants sont-ils impliqués dans le fonctionnement du temps de repas ?
Avant il y avait un plan de table qui mélangeait tous les âges des enfants et permettait que les plus grands s’occupent des plus petits.
Suite à une « demande » de certains parents d’élèves qui questionnaient ce fonctionnement, une autre organisation par tranche d’âge a été mise en place.
De quel temps dispose la cuisinière pour la préparation des repas ?
Voir horaire plus haut.
Nathalie passe les commandes, les réceptionne mais ce n'est pas elle qui décide des menus et des fournisseurs. En général : manque de producteurs locaux. Il faudrait plus de maraîchers. Comment encourager l'installation ? Ce serait bien que notre groupe se rapproche plus de la mairie pour "travailler ensemble" pour acheter plus local et plus bio (mais c'est la mairie qui prend les décisions). Attention aux conflits d'intérêt avec les gens du groupe qui sont producteurs. Le projet de rénovation à Loupiac pour héberger une petite épicerie et la vente de produits locaux pourrait aussi servir d’aide de plateforme dans l'approvisionnement de la cantine ...
Mr le Maire propose de se revoir après les élections.