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{{accordion}} {{panel title="Atelier 3 Faire ses courses Zéro déchet"}} ""<div style="padding:56.25% 0 0 0;position:relative;"><iframe src="https://player.vimeo.com/video/545700410?badge=0&autopause=0&player_id=0&app_id=58479" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen style="position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;" title="Sac en Tshirt"></iframe></div><script src="https://player.vimeo.com/api/player.js"></script>"" ""<iframe name="embed_readwrite" src="https://annuel2.framapad.org/p/parcourszerodechetatelier3-9nig?showControls=true&showChat=true&showLineNumbers=true&useMonospaceFont=false" width="100%" height="600" frameborder="0"></iframe>"" {{end elem="panel"}} {{panel title="Atelier 2 Batchcooking Zéro déchet"}} //===ou comment cuisiner d'avance les plats de la semaine sans déchet !===// {{attach file="lundi.jpg" desc="image lundi.jpg (1.8MB)" size="medium" class="left"}} {{attach file="mardi.jpg" desc="image mardi.jpg (2.1MB)" size="medium" class="left"}} {{attach file="mercredi.jpg" desc="image mercredi.jpg (2.1MB)" size="medium" class="left"}} {{attach file="jeudi.jpg" desc="image jeudi.jpg (2.3MB)" size="medium" class="left"}} ====Que va-t-on cuisiner ? ==== ==Lundi soir== radis, gougères aux fanes de radis et fromage râpé, tartinade de pois cassé et purée d'amande/purée de cacahouète ==Mardi soir== salade de crudités (endives ou mâche ou roquette, pommes, noix) gnocchis de semoule de blé et lait aux épinards gratinés ==Mercredi soir== salade de crudités, frites de légumes (patate douce et pommes de terre), œuf à la coque ==Jeudi soir== dahl de lentilles corail aux oignons, carottes, fanes, épinards et riz ==Vendredi soir== apéro popcorn, galettes aux flocons d'avoines avec les restes budget : 40€ environ pour 4 personnes (pour des produits bio, de saison et vrac) bilan déchet : environ 200g de compost et 80g de déchets recyclables deux heures en cuisine et moins de charge mentale tous les soirs de la semaine ! ====Avant l'atelier==== Faites de la place dans votre cuisine (plan de travail dégagé, casseroles propres...) Sortez tous les ingrédients pour qu'ils soient disponibles Préparez des tupperwares et bocaux pour conservez vos plats Faites de la place dans votre frigo ====Les recettes==== voir la liste de courses après les recettes ==Cuire les pois cassés== Jeter l’eau de trempage Cuire les pois cassés dans 3 fois leur volume d’eau Ajouter une pincée de bicarbonate (ou d’algue kombu c’est encore mieux !) pour accélérer la cuisson: environ 20min ==Laver, frotter les légumes et couper les fanes== Laver et frotter les pommes de terre, patate douce, carottes, épinards et radis Couper les fanes de carottes et de radis = tout conserver ==Eplucher et préparer les légumes/ fruits== Eplucher les oignons et les gousses d’ail Couper la patate douce et les pommes de terre grossièrement Couper les oignons et écraser/ hacher la gousse d’ail Couper les carottes en rondelles Préparer les radis, hacher les fanes de radis et de carottes en enlevant la tige > conserver les radis au frigo ==Cuire les épinards == Si vous enlever les queues des épinards, vous pouvez les ajouter aux fanes et les hacher Cuire les épinards dans un fonds d'eau. Les réserver pour le dahl et pour les gnocchis ==Préchauffer le four à 180°C== ==Préparation des gnocchis et gougères== //Les gnocchis// Faire chauffer 1L de lait et la semoule. Remuer jusqu’à le mélange épaississe. Assaisonner généreusement : sel, poivre et noix de muscade. Etaler la préparation dans un grand plat et laisser refroidir. La pâte doit durcir //Les gougères // en attendant que la pâte à gnocchis durcisse : Dans une casserole, chauffer 200ml d’eau avec 50 ml d’huile d’olive > ébullition, ajouter 175 g de farine d'un coup, avec une pincée de sel et de muscade. Mélanger énergétiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi. Couper le feu. Incorporer 4 œufs (les faire les uns après les autres en travaillant bien la pâte entre chaque). Ajouter la moitié du fromage (à raper ou découper en petits cubes) et la moitié des fanes et un peu de graines de tournesol. Huiler une plaque qui va au four. A l’aide de deux cuillères, déposer des petites boules de pates à enfourner. Piquer les boules de pates des autres cubes de fromage 25’ //Les gnocchis// quand la pâte à gnocchis est froide, découper la pate et faire des petites boules allongées. Répartissez dans un plat allant au four. Ajouter la moitié des épinards et parsemer de fromage râpé. Enfourner pendant 20’ (il faudra remettre le plat au four Vendredi, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné). ==Préparation dahl et tartinade de pois cassés== //Le dahl// Faire chauffer de l’huile végétale avec du cumin, coriandre et curry. Laisser dorer 1’ puis ajouter les oignons et remuer pendant 1’. Prélever et réserver la moitié des oignons pour la tartinade de pois cassés. Puis ajouter les carottes, 200g de lentilles corail, l'autre moitié des épinards, l'autre moitié des fanes puis 5 verres d’eau, 1 pincée de sel. Couvrir et laisser mijoter 20’-25’ //Tartinade de pois cassés// écraser les pois cassés et mélanger à 2 cuil à soupe de purée de cacahuètes, 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, un peu d’oignon (prélevé au début du dahl), du cumin, du jus de citron. Mélanger. Vous pouvez mixer (si vous avez un mixeur) //-> Sortir les gougères et les gnocchis du four// ==Préparation des frites de légumes== Mélanger un peu d’huile, du paprika, de la chapelure (option) et du thym. Rouler les morceaux de pommes de terres et patate douce dans ce mélange. Mettre au four dans un plat 25' //-> Sortir les frites de légumes du four// ====Les préparations à faire en semaine==== ==Lundi 5’== Réchauffer les gougères quelques minutes au four à 180°C Sortir les radis et la tartinade de pois cassés ==Mardi 15'== Réchauffer le plat de gnocchis au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné La salade de crudités : préparer les endives ou la salade, ajouter noix, graines de tournesol, et/ou carottes râpées et/ou pommes coupées ou quelques morceaux de fromage selon votre gout. Mélanger les ingrédients (en garder la moitié pour mercredi) Faire une vinaigrette (moutarde, vinaigre, huile) si vous souhaitez, et gardez-en pour le lendemain dans un bocal au frigo ==Mercredi 15'== Sortir la salade de crudités Faire bouillir de l’eau pour les œufs à la coque Mettre les frites de légumes au four avec une cuillère d’huile végétale à 220°C 15' environ Faire cuire l’œuf à la coque (3 min) ==Jeudi 10'== Cuire le riz Réchauffer le dahl à la casserole, avec une cuil à soupe de purée de cacahuète, 1 cuil à café de moutarde et le lait de coco (optionnel) en fin de cuisson ==Vendredi 15’== //Faire le popcorn// dans une casserole faire chauffer de l’huile et verser les maïs à popcorn. Quand les popcorns commencent à éclater, mettre un couvercle et faire cuire à feu moyen Retirer le couvercle et assaisonner avec du curry et un peu de sel par exemple //Préparer des galettes avec vos restes// Mettre les restes dans un plat, avec 2 œufs, 150g de flocons d'avoine, ajouter un peu de lait et/ou de la farine. Cuire à la poêle dans de l'huile végétale, selon la texture faire des petits pancakes ou des boulettes. ""<div class="well">""====Liste des courses==== **Matériel pour des courses zéro déchet** : des sacs à vrac (une quinzaine), une boite d'oeufs, une boite type tupperware si vous prenez le fromage à la coupe ==Epicerie == 100g pois cassés 200 g de lentilles corail 200 g de riz 200g de semoule de blé dur 150g flocons d'avoine un peu de maïs à éclater 1 "poignée" de graines de tournesol Quelques noix pour la salade Purée de cacahuètes (certains magasins en proposent en vrac) ==Fruits et légumes== 2 oignons 1 gousse d’ail 1 petite patate douce 600g pommes de terre 1 botte de radis (avec fanes) 1 botte de carottes (avec ou sans fanes) 1 salade type mâche, roquette ou 2 endives 8 grosses poignées d’épinards (ou 1 ou 2 brocolis s'il n'y en a pas) 1 pomme ==Crémerie== 12 œufs 150 g fromage type emmental, comté Lait de coco (optionnel, si vous voulez éviter ce déchet!) 2L lait //pour éviter la bouteille de lait vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal en le préparant avant l'atelier http://www.cleacuisine.fr/laits-et-yaourts-vegetaux/lait-davoine-maison/ // ==A vérifier que vous avez dans vos placards== Bicarbonate de soude alimentaire Huile d'olive - 100mL environ Moutarde Vinaigre Sel, poivre Farine - 125g minimum Sucre Chapelure/ pain rassis (optionnel) Jus de citron (optionnel) Épices : cumin, paprika, curry, coriandre, muscade Herbes : thym //Si vous n'avez pas toutes les herbes et épices ce n'est pas absolument nécessaire (sauf le curry pour le dahl) //""</div>"" ====Adaptez votre liste de courses !==== C'est vous qui connaissez le mieux votre quotidien ! Alors composez la en fonction... **Adaptez les quantités** La liste de courses et les menus proposés sont prévus pour 4 personnes pour les repas du soir. Si vous êtes 2, vous aurez des plats pour le midi et pour le soir. Si vous êtes plus nombreux, vous pouvez augmenter un peu les quantités. **Adaptez à vos habitudes, à vos goût, aux allergies et intolérances** Nous avons prévus des repas complets végétarien. Si vous n'êtes pas végétarien, vous pouvez faire cette expérience pendant une semaine ou bien ajouter quelques tranches de jambon avec les gnocchis. S'il y a des ingrédients que vous n'aimez pas ou auxquels vous êtes allergiques, n'hésitez pas à les remplacer et à nous demander de l'aide si besoin. Nous avons axé ces menus sur des ingrédients simples à trouver, mais si l'un d'eux n'était pas présent, vous pouvez aussi laisser libre cours à votre imagination pour le remplacer. Si vous êtes abonnés à un système de paniers de légumes/fruits, n'hésitez pas à nous dire ce que vous avez dans vos paniers pour que nous puissions trouver l'adaptation. **Et les desserts?** Il n'y a pas de dessert, gouter, fromage prévu dans les recettes. Vous pouvez compléter vos courses en fonction de vos habitudes, en essayant de limiter toujours les emballages si possible. N'hésitez pas à acheter quelques pommes pour faire une compote. Nous vous communiquerons aussi une recette de gâteau aux pommes rapide que vous pourrez faire en fin d'atelier s'il vous reste un peu de temps. {{end elem="panel"}} {{panel title="Atelier 1 : lessive, dentifrice et autres produits ménagers et cosmétiques"}} ====recette de lessive==== ""<iframe src="https://player.vimeo.com/video/516213278" width="640" height="480" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>"" 30g de savon de Marseille en copeaux (préférez le vert avec une forte proportion d'huile d'olive) 15g de cristaux de soude 1L d'eau Chauffer le tout jusqu'à dissolution des copeaux de savon **Utilisation** => mettre un verre du mélange (environ 15cl) du mélange pour une machine, bien secouer avant ajouter un verre de vinaigre blanc dans le bac adoucissant Cette recette n'est pas compatible avec les couches lavables et les protections périodiques lavables (encrassement au bout de quelques mois) ====recette de dentifrice==== ""<iframe src="https://player.vimeo.com/video/516224042" width="640" height="480" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>"" **la base poudre : ** 3 cuillères à soupe de Blanc de Meudon = carbonate de calcium (à défaut l'argile blanche convient mais est un peu plus abrasive) 1 cuillère à soupe de xylitol (optionnel) **pour le gout : ** - chocolat : ajouter une cuillère à soupe de cacao maigre - cassis : mélanger avec de l'hydrolat de cassis au lieu de l'eau - fraise/framboise/citron : ajouter 3 gouttes d’arôme naturel - menthe : faire une infusion concentrée à partir de feuilles sèches de menthe ou ajouter 1 à 2 gouttes d'huile essentielle de menthe (attention aux contre-indications pour les enfants, femmes enceintes etc...) Faire un mélange la base poudre avec de l'eau/l'hydrolat/l'infusion jusqu'à obtenir une pâte homogène. Contrairement à ce qui est indiqué dans la vidéo, vous pouvez mélanger avec une cuillère en métal (Si vous utilisez une base à partir d'argile blanche, privilégiez une cuillère en bois ou plastique pour ne pas altérer l'argile) **Conservation** Éventuellement ajouter une cuillère à café ou à soupe d'huile de coco (aide à la conservation) et/ou 3 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse Mettre dans un bocal hermétique pour une conservation 15 à 20 jours {{end elem="panel"}} {{end elem="accordion"}}
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