Recettes de cuisines
Un espace pour partager nos recettes de cuisine favorites, les simples, les originales, celles qu'on fait avec les fonds de placard, celles qui sont appréciées par votre entourage... avec le maximum d'aliments de saisons, locaux et le moins de déchets possible !
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Saisir une fiche : Je partage une recette zéro déchets
Confiture pour utiliser les fruits abimés
Coupez vos fruits en morceaux, pesez les, ajoutez 2/3 du poids des fruits en sucre. Faites cuire le tout dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vous pouvez mixer. Puis mettre dans des bocaux.
Si vous souhaitez le conserver, il faut stériliser le bocal et le couvercle à l'eau bouillante, puis retourner le bocal quand vous avez mis la confiture chaude dedans.
Si vous mangez la confiture rapidement, cette étape n'est pas nécessaire et vous pouvez simplement conserver le pot au frigo.
Cookie géant
Ingrédients :
180g de sucre roux
120g de beurre demi-sel
180g de farine
1 oeuf
1 cuillère à café de levure
180g de chocolat
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélanger le beurre ramolli et le sucre
3. Ajouter l’œuf.
4. Incorporer la farine et la levure et les pépites de chocolat (faites marcher votre imagination et ajouter tout ce que vous voulez : spéculoos, muesli ...)
5. Mélanger le tout sans trop travailler la pâte.
6. Disposer la préparation dans un moule de 20cm de diamètre beurré et fariné.
7. Enfourner entre 10 et 15 min, le cookie doit être doré mais pas trop cuit.
Astuces :
- Bien surveiller la cuisson, ça va assez vite et si c'est trop cuit c'est vite dur
- Si le cookie n'est pas trop cuit, il se coupe en tranches comme un gâteau !
- On peut couper grossièrement des morceaux de chocolats et les déposer par dessus la pâte
- J'ai déjà testé avec des noix que sur un quart du plat... Un régal mais mon fils a moins aimé !
- On peut tester différentes ajouts sur des parties différentes du cookie ! Au final, un cookie géant avec plusieurs saveurs pour tous les goûts.
Gateau aux pommes express
7 cuillères à soupe de farine
6 cuillère à soupe de sucre
5 cuillère à soupe de lait animal ou végétal
4 cuillères à soupe d'huile végétal supportant la cuisson (olive, coco, colza...)
3 pommes
2 oeufs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
1/2 citron (facultatif)
Éplucher les pommes et le couper en gros morceaux
Mélanger tous les autres ingrédients
Presser le citron et râper un peu de zeste
Huiler un plat et verser la pâte sur les pommes
Cuire 25 à 30 min à 180°C
La quiche sans pate (pour finir les restes)
Préparer un mélange avec deux oeufs, 1/2 L de lait (animal ou végétal) et 2 cuillère à soupe de farine.
Huiler le plat à tarte, puis saupoudrer de farine.
Verser la préparation dans le plat avec ce que vous avez sous la main (des restes de légumes, du jambon, du fromage, du thon...)
Cuire 20 à 30 min à 180°C
Nutella maison
400 g lait concentré sucré
80g huile de noisette
90 g de chocolat noir
200g autre chocolat (praliné par exemple)
4 min 60degrés vit 1
3 min 60 degrés vit 2
Pesto Fane de radis aux noix
1 ou 2 fanes de radis
30g de noix
30g de parmesan fraîchement râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
Possibilité : Ail mais attention le goût des fanes de radis est déjà très fort - Crème fraîche pour adoucir le goût
Ustensiles de cuisine : mixeur plongeant (à soupe), saladier.
Dans un saladier, déposer les fanes de radis et la moitié des noix et du parmesan.
Mixer en ajoutant au fur et à mesure l'huile d'olive.
Puis ajouter du sel et du poivre selon votre convenance.
Ensuite, refaire l'opération avec les ingrédients restant.
Conseil de conservation : laisser un d'huile d'olive à la surface de votre pesto afin de le conserver plus longtemps (entre 10 et 12 jours au réfrigérateur).
Bon appétit !
creme au chocolat
avec un robot :
500ml de lait
30g de maïzena
1cuillère a café de cacao amer en poudre
30g de sucre en poudre.
30min 100degrés vitesse 1
puis 100g de chocolat noir a patisser
40s vitesse 8
velouté de cosses de petits-pois
Tout simplement délicieux !
yaourt à la framboise ou à la fraise
pour 2 pots à la framboise/fraise : 66.66g de fruits à faire cuire avec 25g de sucre ( à multiplier selon le nombre de yaourt voulu)
Passer au tamis et verser dans le lait
Réaliser les yaourts maison à la yaourtière ou au four
Recette au four : mettre le lait + ferment (ou prendre un autre yaourt) dans des pots en verre à 55°C (ne jamais dépasser 60° sinon les ferments meurent) pendant 2 à 3 heures. Puis emballer les yaourts avec une écharpe/bonnet pour garder au chaud pendant 8h (dans le four éteint ou dans un endroit chaud de la maison - par exemple à coté d'un radiateur en hivers). Mettre au frigo
Confiture pour utiliser les fruits abimés
Coupez vos fruits en morceaux, pesez les, ajoutez 2/3 du poids des fruits en sucre. Faites cuire le tout dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Vous pouvez mixer. Puis mettre dans des bocaux.
Si vous souhaitez le conserver, il faut stériliser le bocal et le couvercle à l'eau bouillante, puis retourner le bocal quand vous avez mis la confiture chaude dedans.
Si vous mangez la confiture rapidement, cette étape n'est pas nécessaire et vous pouvez simplement conserver le pot au frigo.
Cookie géant
Ingrédients :
180g de sucre roux
120g de beurre demi-sel
180g de farine
1 oeuf
1 cuillère à café de levure
180g de chocolat
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélanger le beurre ramolli et le sucre
3. Ajouter l’œuf.
4. Incorporer la farine et la levure et les pépites de chocolat (faites marcher votre imagination et ajouter tout ce que vous voulez : spéculoos, muesli ...)
5. Mélanger le tout sans trop travailler la pâte.
6. Disposer la préparation dans un moule de 20cm de diamètre beurré et fariné.
7. Enfourner entre 10 et 15 min, le cookie doit être doré mais pas trop cuit.
Astuces :
- Bien surveiller la cuisson, ça va assez vite et si c'est trop cuit c'est vite dur
- Si le cookie n'est pas trop cuit, il se coupe en tranches comme un gâteau !
- On peut couper grossièrement des morceaux de chocolats et les déposer par dessus la pâte
- J'ai déjà testé avec des noix que sur un quart du plat... Un régal mais mon fils a moins aimé !
- On peut tester différentes ajouts sur des parties différentes du cookie ! Au final, un cookie géant avec plusieurs saveurs pour tous les goûts.
Gateau aux pommes express
7 cuillères à soupe de farine
6 cuillère à soupe de sucre
5 cuillère à soupe de lait animal ou végétal
4 cuillères à soupe d'huile végétal supportant la cuisson (olive, coco, colza...)
3 pommes
2 oeufs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
1/2 citron (facultatif)
Éplucher les pommes et le couper en gros morceaux
Mélanger tous les autres ingrédients
Presser le citron et râper un peu de zeste
Huiler un plat et verser la pâte sur les pommes
Cuire 25 à 30 min à 180°C
La quiche sans pate (pour finir les restes)
Préparer un mélange avec deux oeufs, 1/2 L de lait (animal ou végétal) et 2 cuillère à soupe de farine.
Huiler le plat à tarte, puis saupoudrer de farine.
Verser la préparation dans le plat avec ce que vous avez sous la main (des restes de légumes, du jambon, du fromage, du thon...)
Cuire 20 à 30 min à 180°C
Nutella maison
400 g lait concentré sucré
80g huile de noisette
90 g de chocolat noir
200g autre chocolat (praliné par exemple)
4 min 60degrés vit 1
3 min 60 degrés vit 2
Pesto Fane de radis aux noix
1 ou 2 fanes de radis
30g de noix
30g de parmesan fraîchement râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
Possibilité : Ail mais attention le goût des fanes de radis est déjà très fort - Crème fraîche pour adoucir le goût
Ustensiles de cuisine : mixeur plongeant (à soupe), saladier.
Dans un saladier, déposer les fanes de radis et la moitié des noix et du parmesan.
Mixer en ajoutant au fur et à mesure l'huile d'olive.
Puis ajouter du sel et du poivre selon votre convenance.
Ensuite, refaire l'opération avec les ingrédients restant.
Conseil de conservation : laisser un d'huile d'olive à la surface de votre pesto afin de le conserver plus longtemps (entre 10 et 12 jours au réfrigérateur).
Bon appétit !
creme au chocolat
avec un robot :
500ml de lait
30g de maïzena
1cuillère a café de cacao amer en poudre
30g de sucre en poudre.
30min 100degrés vitesse 1
puis 100g de chocolat noir a patisser
40s vitesse 8
velouté de cosses de petits-pois
Tout simplement délicieux !
yaourt à la framboise ou à la fraise
pour 2 pots à la framboise/fraise : 66.66g de fruits à faire cuire avec 25g de sucre ( à multiplier selon le nombre de yaourt voulu)
Passer au tamis et verser dans le lait
Réaliser les yaourts maison à la yaourtière ou au four
Recette au four : mettre le lait + ferment (ou prendre un autre yaourt) dans des pots en verre à 55°C (ne jamais dépasser 60° sinon les ferments meurent) pendant 2 à 3 heures. Puis emballer les yaourts avec une écharpe/bonnet pour garder au chaud pendant 8h (dans le four éteint ou dans un endroit chaud de la maison - par exemple à coté d'un radiateur en hivers). Mettre au frigo