Le bec verseur pour ne pas tacher votre nappe
On le retrouve dans tout magasin qui se respecte, de la grande surface jusqu'au caviste en passant par Internet évidemment. La feuille d'aluminium (vendue très souvent par paire) vous coûtera moins de 10?. En revanche les becs verseurs les plus sophistiqués coûtent plusieurs dizaines d'euros et ceux pour les professionnels dépassent la centaine.
Le doseur d'alcool
Ce dernier ustensile est très utilisé dans les CHR (cafés, hôtels et restaurants) mais aussi lors de la confection de cocktails. Il permet d'ajouter la dose exacte d'alcool afin de garantir le succès d'un cocktail. Le plus commun des doseurs d'alcool est un petit cône marqué de graduations (en centilitres). On le trouve aussi sous forme de boule d'une contenance de 2cl uniquement qui est beaucoup utilisé pour le pastis.
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Spécialiste de la vente par internet depuis 2006, nous vous offrons sur nos sites un grand choix d'articles de qualités.
Notre priorité est de vous satisfaire, nous mettons tout en oeuvres pour que votre visite vous soit agréable et que vos achats soit un plaisir pour vous.
Nikka From the barrel Coffret Doseur et verres
Des réductions sur les frais de port pour plusieurs objets sont appliquées en fonction du poids de l'envoi.
Je certifie ne pas envoyer d'e-mail indésirable
Rajouter un peu d'eau dans son whisky est un geste souvent légitime parmi les connaisseurs, car il est connu pour exalter les arômes d'un whisky. C'est maintenant la science qui vient soutenir cette thèse, avec une étude publiée le jeudi 1août 2017.
Notre expert en spiritueux Alexandre Vingtier nous l'avait déjà conseillé, mettre de l'eau ou de la glace dans son whisky n'a rien d'un sacrilège! (Voir la vidéo : Apprendre à déguster le whisky : Doit-on ajouter de l?eau ou de la glace?). Du palais aux molécules, la science vient maintenant traduire cette impression ressentie par les amateurs. Jeudi 1août 2017, une étude confirme le rôle important que peut jouer l'eau dans la diffusion des arômes du whisky.
Rappelons d'abord l'essentiel. Le whisky est une eau-de-vie obtenue par la distillation de céréales (souvent de l'orge) fermentées. Les whiskies de malt contiennent environ 70% d'alcool par volume, avant de passer trois ans à vieillir dans des fûts de chêne. Pendant cette période, l'alcool s'évapore partiellement et le taux d'alcool redescend à 55%-65%. C'est la fameuse "part des anges".
Avant l'embouteillage, le whisky est dilué avec de l'eau pure pour obtenir un taux d'alcool de 40%. Une étape importante qui modifie son goût de façon significative. Puis au moment de boire le spiritueux, certains amateurs ajoutent encore quelques gouttes d'eau dans leur verre pour renforcer sa saveur.
DE L'EAU POUR RENFORCER LA SAVEUR
Des chercheurs suédois, notamment de l'Université Linnaeus de Kalmar, ont cherché à comprendre ce qui se jouait dans cette ultime dilution. Le goût du whisky est "principalement associé" à des molécules qui ont la caractéristique d'avoir une partie hydrophile (pouvant se lier à l'eau) et une partie hydrophobe (qui n'aime pas l'eau), souligne l'étude publiée dans Scientific Reports.
Vidéo du jour
L'une de ces molécules, le guaïacol, est réputée, avec d'autres, donner un goût fumé au whisky. Elle est particulièrement présente dans les whiskies écossais, lorsque l'orge malté est fumé à la tourbe comme sur l'île d'Islay. En revanche, on la trouve moins dans les whiskies américains ou irlandais.
Lorsque vous ajoutez quelques gouttes d'eau dans votre verre de whisky, l'un des agents qui permettent de libérer davantage les arômes du whisky pourrait bien être le guaïacol, selon les chercheurs.
LE GUAÏACOL À L'ÉTUDE
Ils ont réalisé des simulations par ordinateur pour étudier la façon dont l'eau et l'éthanol (l'alcool) réagissaient en présence de guaïacol. Ils se sont aperçus que cette molécule se localisait de façon préférentielle à l'interface liquide/air lorsque le taux d'éthanol était de 45% ou moins (ce qui correspond aux bouteilles de whisky vendues dans le commerce).
En revanche, quand le taux d'éthanol montait à 59%, le guaïacol s'éloignait de la surface. "Comme la boisson est consommée d'abord à l'interface liquide/air, nos résultats permettent de comprendre pourquoi ajouter de l'eau peut renforcer son goût", écrivent les biochimistes Bjorn Karlsson et Ran Friedman dans l'étude.
Plus généralement, comprendre ce qui se joue au niveau moléculaire peut permettre "d'optimiser le goût des spiritueux", relèvent les auteurs.
Tout amateur de vin souhaitant déguster se doit d?adopter une consommation responsable.
On entend par verre, un verre standard d?alcool contenant environ g d?alcool pur, ce qui équivaut aux verres servis habituellement dans les restaurants soit environ cl de vin à 12° vol ou 2cl de bière à 5° vol ou cl de Whisky, Cognac, Rhum etc à 40° vol.
Ce coffret composé d'un verre à cocktail et d'un doseur, renferme un blend japonais fort degré affiné en fût de bourbon. Elaboré à partir des singles malts Miyagikyo, Yoichi et d'un whisky de grain, la richesse de sa palette aromatique et l'originalité de sa bouteille carrée ne vous laisseront pas indifférent. Embouteillé au degré naturel et affiné en fûts de bourbon, le Nikka from the barrel témoigne de l'excellence du savoir faire du master blender maison, Maître Sato.
L?importance du jigger pour réussir ses cocktails
Les barmans et amateurs d?apéritif se doivent d?être les rois du cocktail! Toutefois, concevoir un cocktail réussi ne s?improvise pas. Il faut bien sûr les bonnes recettes, mais cela ne fait pas tout, un dosage précis est également déterminant. Pour réaliser soi-même ses propres cocktails, il faut bien s?équiper et l?accessoire indispensable est le jigger de bar, appelé aussi « mesure de bar ».
Origine du jigger
Le mot jigger, utilisé pour désigner une petite coupe destinée à doser l?alcool, provient des États-Unis vers le début du XIX ° siècle. Il s?agissait d?un argot faisant référence à un petit verre spécifique destiné à cet usage. Plusieurs références des années 1800 racontent que des jiggers de whisky étaient offerts aux travailleurs immigrants irlandais creusant des canaux dans le nord-est des États-Unis.
Le jigger, en tant que mesure d?alcool en forme de sablier que nous connaissons aujourd?hui, a été breveté en 189par Cornelius Dungan de Chicago.
Les différents modèles de jiggers
Les extrémités d?un jigger d?alcool n?ont pas les mêmes valeurs de mesure. En général, l?un des côtés du sablier correspond à 1,once soit 4ml, et once pour l?autre. Mais dans les magasins spécialisés, vous pouvez trouver une large gamme de jiggers se déclinant en formes et tailles variées. Le principe est qu?un cône mesure un seul coup réglementaire et l?autre un multiple ou une fraction.
Sur notre boutique, nous commercialisons par exemple un jigger métallique 2cl/4cl et un jigger japonais 3/cl.
https://basrmarche.com/meilleurs-doseur-whisky .
Mais il y a également des modèles utilisés au Royaume-Uni avec des mesures de 2ml/50 ml ou 3ml.
La plupart des jiggers sont conçus à base d?acier inoxydable, mais certains modèles comme le jigger japonais peuvent être en or.
C?est l?un des dispositifs basiques que vous devez avoir pour réaliser des cocktails dignes d?un professionnel. Pour réussir vos cocktails, savoir doser est fondamental, mais cela ne suffit pas. Il faut choisir en amont les bonnes recettes et les produits de qualité. Vos clients savoureront avec plaisir vos délicieux mélanges et votre établissement sera reconnu pour proposer de vrais cocktails professionnels de qualité..
Si vous souhaitez en apprendre plus sur la conception de cocktails qui peuvent être aussi à base de rhum et de vanille découvrez https://rhumsdelaguadeloupe.fr/ et https://blog.lecomptoirdetoamasina.fr/
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Le doseur d'alcool
Ce dernier ustensile est très utilisé dans les CHR (cafés, hôtels et restaurants) mais aussi lors de la confection de cocktails. Il permet d'ajouter la dose exacte d'alcool afin de garantir le succès d'un cocktail. Le plus commun des doseurs d'alcool est un petit cône marqué de graduations (en centilitres). On le trouve aussi sous forme de boule d'une contenance de 2cl uniquement qui est beaucoup utilisé pour le pastis.
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Notre expert en spiritueux Alexandre Vingtier nous l'avait déjà conseillé, mettre de l'eau ou de la glace dans son whisky n'a rien d'un sacrilège! (Voir la vidéo : Apprendre à déguster le whisky : Doit-on ajouter de l?eau ou de la glace?). Du palais aux molécules, la science vient maintenant traduire cette impression ressentie par les amateurs. Jeudi 1août 2017, une étude confirme le rôle important que peut jouer l'eau dans la diffusion des arômes du whisky.
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DE L'EAU POUR RENFORCER LA SAVEUR
Des chercheurs suédois, notamment de l'Université Linnaeus de Kalmar, ont cherché à comprendre ce qui se jouait dans cette ultime dilution. Le goût du whisky est "principalement associé" à des molécules qui ont la caractéristique d'avoir une partie hydrophile (pouvant se lier à l'eau) et une partie hydrophobe (qui n'aime pas l'eau), souligne l'étude publiée dans Scientific Reports.
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L'une de ces molécules, le guaïacol, est réputée, avec d'autres, donner un goût fumé au whisky. Elle est particulièrement présente dans les whiskies écossais, lorsque l'orge malté est fumé à la tourbe comme sur l'île d'Islay. En revanche, on la trouve moins dans les whiskies américains ou irlandais.
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Origine du jigger
Le mot jigger, utilisé pour désigner une petite coupe destinée à doser l?alcool, provient des États-Unis vers le début du XIX ° siècle. Il s?agissait d?un argot faisant référence à un petit verre spécifique destiné à cet usage. Plusieurs références des années 1800 racontent que des jiggers de whisky étaient offerts aux travailleurs immigrants irlandais creusant des canaux dans le nord-est des États-Unis.
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