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400g de haricots coco roses secs 250g de viande de bœuf 1 oignon finement haché 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de tomate concentrée 1 cuillère à café de piment rouge fort ou doux selon votre goût 3 cuillères d'huile d'olive Sel et Poivre Un peu de cumin (facultatif) 2 litres et demie d'eau
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Faire tremper les haricots la veille Le jour J, les faire bouillir pendant 2 minutes pour enlever la mousse Égoutter et réserver dans un autocuiseur, chauffer l'huile faire revenir les morceaux de viande Ajouter l'oignon haché et faire revenir le tout Dès que les oignons deviennent translucides, ajouter l'ail Ajouter le concentré de tomate et le piment Verser un peu d'eau et mélanger le tout Saler et poivrer Couvrir la viande avec un peu d'eau et laisser mijoter 15 minutes, autocuiseur fermé et à feu doux Au bout des 15 minutes, ajouter les haricots et couvrir d'eau chaude Dès ébullition, fermer l'autocuiseur et laisser cuire pendant 20 minutes
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