Gnocchis de patate douce
Ingrédients
600g de patates douces
140g de farine
100g de parmesan
Sel, poivre
140g de farine
100g de parmesan
Sel, poivre
Préparation
Cuisez les patates douces une dizaine de minutes, à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Attention à ne pas faire cuire davantage car elles seront ébouillantées par la suite.
Laissez refroidir et assaisonnez.
Réduisez en purée les patates douces (elles s’écrasent très bien à la fourchette), puis intégrez les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Formez de longs boudins, puis coupez-les tous les deux à trois centimètres. Appuyez doucement dessus avec le dos d’une fourchette pour leur donner la forme caractéristique des gnocchis.
Cuisez les gnocchis dans de l’eau bouillante salée ; ils remontent à la surface lorsqu’ils sont prêts.
Enfin, pour un peu de croustillant, faites-les légèrement griller à poêle dans un peu de matière grasse.
Laissez refroidir et assaisonnez.
Réduisez en purée les patates douces (elles s’écrasent très bien à la fourchette), puis intégrez les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Formez de longs boudins, puis coupez-les tous les deux à trois centimètres. Appuyez doucement dessus avec le dos d’une fourchette pour leur donner la forme caractéristique des gnocchis.
Cuisez les gnocchis dans de l’eau bouillante salée ; ils remontent à la surface lorsqu’ils sont prêts.
Enfin, pour un peu de croustillant, faites-les légèrement griller à poêle dans un peu de matière grasse.
Plus...
Pour un repas complet, faites revenir les gnocchis avec des poireaux coupez finement ou ajoutez-les froids dans une salade.