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(Pour 4 personnes) 125 g de chocolat noir 120 g de farine (pour plus de goût, mélangez votre farine blanche à de la farine 5 céréales) 25 g de cassonade 15 g de poudre d'amandes 4 grosses poires ou 5 de taille moyenne 100 g de beurre mou (pas fondu !)
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Epluchez, épépinez et coupez les poires en cubes. Faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes à la poêle avec une noisette de beurre, puis ajoutez une ou deux cuillères à café de sucre pour faire caraméliser pendant 5 nouvelles minutes. Réservez. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez la pâte à crumble en mélangeant à main : farine, cassonade, poudre d'amandes et beurre jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Beurrez votre plat. Déposez-y les morceaux de poires, les carrés de chocolat par-dessus et recouvrez de la pâte à crumble en l'émiettant. Enfournez pour 30 minutes (le crumble doit être doré).
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