Blanquette de veau
La blanquette de veau est la recette indissociable à l'histoire de la gastronomie française. Afin de garder l'identité de cette recette, mieux vaut respecter les règles de préparation et de cuisson en utilisant des matériels de cuisson recommandés par les cuisiniers expérimentés.
Recette pour 3 personnes
Ingrédients nécessaires
500 g de veau pour blanquette,5 carottes de tailles plus grosses,
250 g de champignons ( champignon frais de Paris),
1 oignon de taille plus grosse,
1 gousse d’ail,
1 oeuf (n'utiliser que la jaune),
50 cl de crème épaisse,
30 cl d’eau
1 bouillon de légumes,
1 pincée de thym,
1 pincée de girofle moulu,
sel et poivre selon le goût.
Matériels nécessaires
1 assiète large,1 casserole,
4 grands bols,
1 multicuiseur (privilégier les modèles récents de grandes marques. Le moyen le plus sûr d'avoir le meilleur modèle et de la bonne marque est de se rendre sur le site https://www.comparatif-multicuiseur.com . Il est important d'avoir des conseils et astuces des experts avant de se lancer à l'achat d'un multicuiseur.
Préparation
Coupez en morceaux le veau et rincez de manière à avoir un bouillon clair.Bien laver et éplucher les carottes, coupez-les en gros morceaux. Pareil pour l’oignon et le couper en 6 quartiers, épluchez l’ail.
Laver les champignons, enlever les pieds et couper les en 4.
Paramétrer le multicuiseur en mode « Frire » et y placer les morceaux de veau. Retournez les morceaux après 1 minute les mettre dans une assiette.
Toujours en mode frire, ajouter la gousse d’ail, l’oignon et les carottes dans la cuve et fermer le couvercle.
Ouvrez le couvercle après environ 5 minutes et y verser les champignons, le thym, le girofle moulu et mélanger en ajoutant du sel et du poivre. Refermez le couvercle et tourner le multicuiseur en mode mijoter pendant 5 minutes.
Arrêter la cuisson au bout de 5 minutes,
Ajouter les morceaux de veau dans la cuve,
Préparer la sauce en diluant le bouillon dans 30 cl d’eau et versez dans la cuve.
Tourner le multicuiseur en mode mijoter pendant 2 heures, le couvercle toujours fermé.
Au bout de 2 heures de cuisson, retirer le bouillon pour le mettre de côté.
Mélanger le jaune d’oeuf avec la crème épaisse et faites chauffer la crème à la casserole en y ajoutant le bouillon de cuisson. Augmentez doucement le feu sans le faire bouillir tout en continuant de mélanger avec une cuillère en bois pendant 3 minutes.
Disposer les morceaux de veau et les légumes dans les assiettes en y versant la sauce à la crème avant de le servir.