{"bf_titre":"Dictionnaire des cultures alimentaires \/ Poulain, Jean-Pierre (Dir). - 2e \u00e9dition augment\u00e9e. - Paris : PUF, 2018 (Quadrige)","listeListeTypesDeConseils":"3","bf_description":"Plus de 230 articles : \u00ab Allaitement \u00bb ; \u00ab Animal \u00bb ; \u00ab Cannibalisme \u00bb ; \u00ab Carences nutritionnelles \u00bb ; \u00ab Commerce \u00e9quitable \u00bb ; \u00ab Faim dans le monde \u00bb ; \u00ab Gastronomie \u00bb ; \u00ab McDonaldisation \u00bb ; \u00ab M\u00e9dicalisation de l\u2019alimentation \u00bb ; \u00ab Vache folle \u00bb ; \u00ab V\u00e9g\u00e9tarisme \u00bb\u2026\r\nUn nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le \"fait alimentaire\". Ce dictionnaire est le premier \u00e0 exposer la diversit\u00e9 et la richesse de sens que cette expression rec\u00e8le. Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denr\u00e9es, du symbolique et du r\u00e9el, de l'animalit\u00e9 et de l'humanit\u00e9. Du don \u00e0 la privation, de l'aide \u00e0 l'arme alimentaire, de la malnutrition \u00e0 l'engraissement, de la pens\u00e9e sauvage \u00e0 la rationalit\u00e9 industrielle, de la nutri-g\u00e9n\u00e9tique \u00e0 la nutri-g\u00e9nomique, de l'herbivore \u00e0 la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est d\u00e9pendre d'une culture. Plus de 230 \u00e9tudes, r\u00e9dig\u00e9es par 162 sp\u00e9cialistes d'horizons extr\u00eamement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les mod\u00e8les alimentaires mondiaux est le d\u00e9fi humaniste \/ humanitaire de cette entreprise collective","bf_site_internet":"https:\/\/fr.slideshare.net\/Poulain\/dictionnaire-des-cultures-alimentaires","id_typeannonce":"1","id_fiche":"DictionnaireDesCulturesAlimentairesPoulai","createur":"Anonyme","date_creation_fiche":"2019-05-18 10:00:58","statut_fiche":"1","fichierfichierstage":"","date_maj_fiche":"2019-05-18 10:00:58"}