élevage « Poulet de chair »
- L'élevage de volaille, ici des poulets (entendre coqs non adulte) remplit plusieurs fonctions : Savoir ce que l'on mange, connaître les animaux, se (re)connecter avec une certaine réalité du vivant de laquelle nos modes de consommations nous éloignerait, produire un aliment de qualité, gustativement et sur le plan nutritif, transmettre des connaissances... etc
Cette présentation se veut succincte, accessible et très générale, des fiches techniques détailleront prochainement chaque item qui me semble important.
Quels besoins globaux ?
Les besoins ci dessous sont détaillés dans les fiches techniques à la suite du présent écrit.
- • Du temps de ou des éleveurs
- ◦ Soins quotidiens entre 20 à 40 minutes
- ◦ Litières : 35 min hebdo pour les litières
- ◦ Le temps pour aller chercher les stocks d'intendance est très variable.
- • Des stocks d'intendance :
- ◦ De la paille
- ◦ Du grain,
- ◦ Des ingrédients pour réaliser un pâté
- ◦ De l'eau potable
- • Des espaces :
- ◦ Un enclos (compter entre 15m² et 20m² par poulet minimum)
- ◦ Un poulailler (entre 0,5m² et 1m² par poulet et 80 cm de hauteur minimum).
Vers quel race se tourner ?
Dans une volonté de simplification, les parties suivantes s'articuleront autour des avantages et inconvénients de chaque race et selon ma propre expérience empirique.
J'invite chacun à mettre à mal mes représentations concernant chaque race et à nourrir de vos regards croisés ce qui suit.
- • « Poulet de Bresse » ou « Poulet de Bresse Gauloise » :
Poulet de Bresse - « Avantages »:
-
- ◦ Prends rapidement de la masse, grossit et grandit assez vite (au moins 3 Kg tués, déplumés, vidés selon mes estimations)
- ◦ Relativement rustique
- ◦ Peu agressif entre pair
- ◦ Assez facile à se procurer en poussin de un jour et plus
- « Inconvénients » :
-
- ◦ Son métabolisme semble nécessiter qu'il Mange et boit plus que d'autres races
- ◦ Compte tenu qu'il mange plus, il ch* plus également, plus de paille et de travail pour la litière
- ◦ Un peu passif et assez statique
- ◦ De réputation mais je remettrais à jour en temps voulu, viande moins goutue, plus grasse
- • « Poulet cou nu » ou « poulet cou nu du Forez »
Poulet cou nu
A mon sens, il s'agit de deux races identiques mais certaines classifications les séparent. La cou nu viendrait d'asie tandis que la race du Forez aurait été crée par croisement en France après guerre.
Les cou nu classiques sont souvent roux et/ou noir et on les trouve facilement, tandis que les cou nu « du Forez » seraient plutôt blanc et sont plus compliqués à trouver. Je n'ai élevé que des cou nu noire ou roux.
- « Avantages »:
- ◦ Race super rustique, assez résistante au maladie
- ◦ Goût fermier, juste ce qu'il faut de gras
- ◦ Comportement moins passif, plus « vivant » que les poulets de Bresse par exemple(je le mets ici , d'autre le mettrait dans « inconvénients »
- ◦ Assez facile à se procurer en poussin de un jour et plus
- « Inconvénients »:
- ◦ Race un peu plus longue à prendre de la masse, et souvent moins lourde au final (2/2,5Kg environ tués, déplumés et vidés)
- ◦ Des bastons régulières entre pairs, notamment à l'approche de la puberté
D'autres races de poulet de chair intéressante telle que « les faveroles
- françaises », « les Sussex » ont déjà été évoqués à l'occasion de discussions avec des éleveurs amateurs du coin qui me les recommandaient.
Ci dessous petite annexe issue de
Fiches annexes :
Fiche Poulailler Fiche Nourriture Poulailler Fiche Chauffage Poulailler Fiche Sacrifice et préparation Poulailler