CR no 1 - 7 mars 2018

Présents : Miguel, Alban (part avant la fin), Martin, Jean
Absent : Raphaël

#1 CUISINE

Le 1er travail à mener est de rencontrer Jean-Marc et Marielle pour les écouter : comment ça fonctionne ? et montrer de l'intérêt pour leur travail.
Questions : comment font-ils les menus ? peut-on modifier les commandes (plus de légumes de saisons, plus de variétés?) ? savent-ils cuisiner des repas sans viandes ? Comment la Scolarest peut les former ? Qu?est-ce qui leur prend du temps dans leur travail (découper des légumes est plus long qu?ouvrir une conserve par ex)
Miguel prend une date avec eux.
Objectif général sur lequel nous sommes d'accord (intérêt diététique et écologique) : manger moins de viande, manger moins de viande en sauce, diminuer l'usage des lardons, manger plus de légumes et de légumineux.
On évite l'usage du mot « végétarien ». Mais on se concentre pour qu?il y ait un vrai changement bien fait à la cuisine, en suivant ce qui est possible pour les cuisiniers.
La communauté serait certainement prête à financer une formation à la cuisine végétarienne.
Idée : Pour marquer notre intérêt pour ce qu?ils font, le lundi soir pourrait être marqué par des recettes originales (mais est-ce que c'est le mieux pour eux de faire des plats originaux le soir, donc réchauffés ?).

Il n?y a pas d'accord sur l'imposition claire de quelques menus végétarien, ni pour travailler à une conscientisation de manger moins de viande. Il y a des doutes quant au goût de plats sans viandes. « Être végétarien, c'est une ascèse. Car un autre rapport à la nourriture.»
Le groupe est partagé : nous sommes habitués à une cuisine avec bcp de goût de viande. Est-il bon d'affronter cette habitude ? Faut-il agir pour nous éduquer à "perdre" le goût de la viande ?

Nous n?avons pas abordé la question de menus différenciés : permettre à ceux qui mangent végétariens d'avoir un vrai repas, et non pas un repas diminué.

Idée : aller à un marché chaque semaine pour les fruits par exemple. Difficultés : ça prend du temps, ou bien c'est très cher sur le marché du boulevard Raspail

#2 PEDAGOGIE

Pour la cuisine, l'aspect écologique va avec l'aspect diététique. De plus, nous sommes une communauté multi culturelle mais avec le choix de menus inscrit dans la culture locale. Il est nécessaire d'expliquer les équilibres diététiques des menus en France.
Idée : mettre des dépliants pour expliquer les règles d'équilibre diététique. Alban pourrait s'en occuper
Nous aimerions inviter une nutritionniste à une réunion de communauté pour nous en parler. C'est bon d'avoir un intervenant extérieur pour parler des repas équilibrés et démonter les craintes sur les menus végétariens.
Miguel contacte Bénita, paroissienne de St-Ignace pour cette intervention. Sinon, Alban a un ami qui pourrait intervenir.

#3 ECOTAXE POUR LES VOYAGES EN AVION

Pour conscientiser sur l'impact des transports qui n?intègrent pas les vrais coûts de l'énergie, et pour compenser nos émissions de CO2, nous pourrions mettre en place un système d'écotaxe comme dans l'assistance d'Asie-Pacifique.
Rajouter une ligne sur les feuilles de compte pour indiquer le nombre de voyages en avion. Pour chaque voyage, la communauté verserait 10? à la fin de l'année à un projet de plantation d'arbres (avec l'OMCFA par exemple).
Miguel en parle avec Jacques pour voir comment faire la comptabilité.
Questions importantes :
1/cela nécessite un effort financier à la communauté. Il sera impossible de se faire rembourser cette écotaxe par les notes de frais. D'où l'argent viendra ? (avec environ 3 voyages en avion par an par personne ? 3x32x10 = environ 1000? par an)
2/est-ce obligatoire pour tous ou bien facultatif ?
Idée : au lieu de donner de l'argent à une association, prendre une journée par an où nous plantons nous même un arbre, ensemble en communauté.

#4 COMPOST

On ne comprend pas pourquoi le projet est bloqué (accord la copropriété ? Risque de rat, mais si on ne met pas de viande, c'est résolu ? Projet de renouvellement paysager des espaces verts du Centre Sèvres ?).
Martin se renseigne auprès de Franck.