CR no 2 - 10 avril 2018
Présents : Raphael, Alban, Martin, Jean
Absent : Miguel
#1 CUISINE
Nous reprenons ce qui a été dit avec Jean-Marc et Marielle.Nous sommes d'accord : il faut les encourager. C'est eux qui peuvent nous aider à bien manger.
Les prochains pas :
- informer,la communauté un lundi soir du fonctionnement de la cuisine :
- expliquer les efforts qu'ils font pour nous (garder les restes, utiliser des oeufs frais, centrale de commande avec des produits locaux, mercredi amélioré, lundi soir plat sans viande expérimental)
- les commandes sont faites 3 jours en avance
- les inscriptions doivent donc être faites 4 jours en avance, sinon il y a du gâchis ou Jean-Marc doit utiliser beaucoup de surgelés
- Pour limiter les restes que nous jetons, nous pouvons rappeler à l'équipe du rangement du soir de :[Jean]
- mettre tous les plats dans le frigo, également ceux dans le four
- ranger les assiettes qui restent sur les tables de la salle à manger
#2 DIÉTÉTIQUE
Bénita, diététicienne a été contacté. Nous décidons de l'inviter un lundi soir pour qu'elle nous donne des repères sur les enjeu de l'alimentation.Nous avons bien à l'esprit que chacun a un métabolisme différent, qu'il faut veiller à la santé, et que les cuisiniers sont des acteurs clés de notre alimentation, mais qu'il ne s'agit pas de leur faire passer une évaluation.
Nous décidons d'organiser une réunion de communauté sur les enjeux de la diététique. Ça peut être le 11 juin. Au programme : une intervention de Bénita, et une animation (du genre quizz) pour engager chacun à réfléchir à sa manière de voir la nourriture.
Les prochains pas :
- inviter Bénita a effectivement venir nous parler le lundi 11 juin [Martin et Miguel]
- l'inviter pour un repas de préparation avant pour mettre au clair ce que nous attendons de son intervention [Martin et Miguel]
La qualité du pain est à vérifier. [Alban] étudie la question (quelle boulangerie nous fournit ? aller leur demander quelle farine ils utilisent par exemple)
#3 COMPOST
Martin nous explique ses recherches. Il y a quelques lieux de récoltes de déchets biodégradable dans le quartier (ex : au Grands voisins, on peut déposer 35kg par mois pour 130? par mois).La ville de Paris projette de ramasser les déchets biodégradable d'ici 2-3 ans. Ce n'est donc pas nécessaire de notre côté d'investir dans un système complet et complexe.
Mais nous décidons d'avancer et de mettre en place un compost rapidement.
Comment ?
- Un bac est installé sur la pelouse du toit de la salle Michel de Certeau.
- Celui qui descend les poubelles va le remplir chaque soir.
- Un petit seau à déchets est installé dans la salle de plonge.
- C'est avant tout pour les cuisiniers, et pas pour les membres de la communauté (pour éviter les erreurs de tri, et la négligence)
- Pour éviter les rats et les odeurs, il faut empêcher viande et fromage, donc tous les restes alimentaires) de se retrouver dans le compost. Donc la règle sera de n'y mettre que :
- les épluchures de fruits et légumes
- le marc de café
- le thé et tisane
- les coquilles d'oeuf
- met-on également un seau au 6ème pour le marc de café ?
- la consigne sera que les membres de la communauté n'ai pas accès facilement au seau de compost, pour éviter les erreurs. Mais ceux qui sont consciencieux voudront quand même mettre leurs déchets comme les épluchures de fruits. Comment les former tout en leur disant de ne pas le faire ?
- l'idée de poubelle sur les tables a été évoquée
- écrire un dossier de présentation pour la réunion de copropriété en mai [Martin]
- parler à Franck : le lieu d'implantation, l'intervention en réunion de copropriété [Martin]
- fabriquer, si possible, un bac de compost. en demandant de l'aide à Tony [Martin]
- établir les règles de tri (qui peut l'utiliser ? que met-on dedans : serviettes en papiers ?....) [Martin]
- organiser une formation [Martin]
#4 DÉCHETS
Pour améliorer le tri des déchets, nous avons eu différentes idées :- faire de panneaux sur les poubelles de tri à mettre partout (un panneau pour la poubelle recyclable, et un pour le reste) [Raphaël] . voir les infos sur le recyclage à Paris
- s'assurer de la présence de 2 poubelles partout : dans les salons d'étage, la salle de photocopieuse, la sacristie [Raphaël]
- rappeler lors d'une réunion de communauté le fonctionnement des poubelles
- comment travaille l'équipe des poubelles
- comment trier
- où vider ses poubelles de chambres
- rappeler quelques conseils pour limiter les déchets. Par exemple avec cette listes : Des gestes simples pour réduire ses déchets
- le film plastique sur les restes est maintenant remplacé par des couvercles en silicone (achats faits par Martin). Les cuisiniers en sont très contents.
- pour éviter le film plastique sur les plateaux de fromage, on essaie de racheter des couvercles en plastique transparent. [Martin recherche ça]
- pour diminuer la détérioration du pain, souvent mal emballé, on peut installer une boîte à pain hermétique. [Alban cherche ce qui est possible]