Raison d'être
La COMIDA sera un atelier et laboratoire de transformation de produits agricoles locaux, essentiellement de l'Aube, porté par une structure collaborative permettant la mutualisation des moyens et outils nécessaires pour des professionnels (maraîchers par exemple) et des particuliers.
Son objectif est d'encourager le développement en qualité et quantité de la production locale, et de transmettre la culture du "bien manger" aussi largement que possible, dans le respect d'une éthique tournée vers un modèle de société durable.