Velouté de courge aux châtaignes
Ingrédients
. 500 g de chair de courge au choix (potiron, potimarron, butternut.....) pelée
• 250 g de châtaignes cuites (privilégiez celles en bocal)
. Bouillon de poulet
• 2 échalotes ou 1 oignon jaune
• 1 CS huile d’olive
• sel, piment d’Espelette ou poivre
• 250 g de châtaignes cuites (privilégiez celles en bocal)
. Bouillon de poulet
• 2 échalotes ou 1 oignon jaune
• 1 CS huile d’olive
• sel, piment d’Espelette ou poivre
Préparation
1. Ciseler grossièrement les échalotes et les faire revenir dans une cocotte à fond épais avec l’huile d’olive. Dès qu’elle commence à colorer, ajouter la chair de courge coupée en dés et mélanger.
Saler légèrement, laisser cuire deux minutes puis couvrir avec le bouillon de poulet.
2. Laisser cuire le temps que la courge devienne tendre (une petite 1/2 heure)
3. Ajouter les châtaignes et laisser mijoter une dizaine de minutes puis mixer le tour pour obtenir une crème lisse. Saler si nécessaire et ajouter 1/2 cc de piment d’Espelette.
1. Ciseler grossièrement les échalotes et les faire revenir dans une cocotte à fond épais avec l’huile d’olive. Dès qu’elle commence à colorer, ajouter la chair de courge coupée en dés et mélanger.
Saler légèrement, laisser cuire deux minutes puis couvrir avec le bouillon de poulet.
2. Laisser cuire le temps que la courge devienne tendre (une petite 1/2 heure)
3. Ajouter les châtaignes et laisser mijoter une dizaine de minutes puis mixer le tour pour obtenir une crème lisse. Saler si nécessaire et ajouter 1/2 cc de piment d’Espelette.
Plus...
Pour le bouillon de poulet : plongez la carcasse d'un poulet (rôti....) dans une grande quantité d'eau et laisser bouillonner 2 bonnes heures.
Filtrer. N'hésitez pas à congeler ce bouillon dans des boîtes individuelles que vous retrouverez pour confectionner de délicieuses soupes !
Filtrer. N'hésitez pas à congeler ce bouillon dans des boîtes individuelles que vous retrouverez pour confectionner de délicieuses soupes !