Velouté de chou-fleur à "la Du Barry"

Ingrédients -  1 chou-fleur
-  2 oignons jaunes
-  1 cc de beurre
-  1l de bouillon de poulet (maison)
-  1 CS de farine
-  6 cl de crème allégée
-  sel, poivre blanc
Préparation Faire fondre les oignons émincés dans une cocotte, sans les faire brunir, avec 1cc de beurre. Versez la farine en pluie sur les oignons et la laisser cuire quelques instants, sans brunir, puis ajouter 1l de bouillon de poulet (ou plus). A ébullition ajouter le chou-fleur, sel et poivre blanc.  Baisser la température et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète. Mixez le tout le plus finement possible. Vérifier l'assaisonnement.
Servir chaud avec 1 cc de crème allégée.
Plus... C'est un succulent potage blanc
Variante : Délicieux également avec du chou romanesco ou des brocolis.
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