Tatin de chou rave et pesto
Ingrédients
1 pâte feuilletée ou brisée maison faite avec de l'huile d'olive (330g de farine, 3CS d'huile d'olive, 1/2 sachet de levure chimique, 120/140 ml d'eau, sel)
1 chou rave
40 g de beurre + 1 CS d'huile d'olive
10 cl de bouillon maison (légumes ou poulet) ou de vin blanc
1 CS de miel
Sel , poivre
Pour le pesto de chou rave :
les feuilles du chou rave
1 petite gousse d'ail
1 CS d'amandes en poudre, ou de pignons de pin ou de cerneaux de noix torréfiés)
2 CS d'huile d'olive
2 CS de parmesan
sel, poivre
1 chou rave
40 g de beurre + 1 CS d'huile d'olive
10 cl de bouillon maison (légumes ou poulet) ou de vin blanc
1 CS de miel
Sel , poivre
Pour le pesto de chou rave :
les feuilles du chou rave
1 petite gousse d'ail
1 CS d'amandes en poudre, ou de pignons de pin ou de cerneaux de noix torréfiés)
2 CS d'huile d'olive
2 CS de parmesan
sel, poivre
Préparation
- Eplucher et tailler le chou rave en rondelles de 2mm d'épaisseur. Réserver les feuilles.
Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les tranches de chou rave sur les deux faces.
Ajouter le bouillon, sel, poivre et le miel. Faire mijoter à couvert 10 minutes.
- Faire rapidement la pâte et la laisser en boule, un instant au réfrigérateur.
Pour le pesto de chou rave :
Mixer tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180°
Directement dans un moule à tarte, étaler les tranches de chou rave en pétales, les arroser avec le jus rendu. Les recouvrir avec la pâte feuilletée ou brisée en rentrant les bords et enfourner pour 25 minutes. Eteindre le four et sortir la tarte et la laisser tiédir puis la retourner sur un plat et remplir les creux de pesto entre chaque tranche de chou rave. Repasser la tarte dans le four éteint 5 mn avant de servir.
NB : si vous n'avez pas assez de feuilles de chou rave, mettrez un autre pesto (par exemple un pesto de fanes de carottes...... même recette !)
Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les tranches de chou rave sur les deux faces.
Ajouter le bouillon, sel, poivre et le miel. Faire mijoter à couvert 10 minutes.
- Faire rapidement la pâte et la laisser en boule, un instant au réfrigérateur.
Pour le pesto de chou rave :
Mixer tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180°
Directement dans un moule à tarte, étaler les tranches de chou rave en pétales, les arroser avec le jus rendu. Les recouvrir avec la pâte feuilletée ou brisée en rentrant les bords et enfourner pour 25 minutes. Eteindre le four et sortir la tarte et la laisser tiédir puis la retourner sur un plat et remplir les creux de pesto entre chaque tranche de chou rave. Repasser la tarte dans le four éteint 5 mn avant de servir.
NB : si vous n'avez pas assez de feuilles de chou rave, mettrez un autre pesto (par exemple un pesto de fanes de carottes...... même recette !)
Plus...
C'est absolument délicieux et change des habituelles recettes de salade.