Blinis poireau, persil, coriandre…
Ingrédients
Pour 10 blinis environ.
Pour la pâte des blinis :
- 250g de farine de froment
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80cl de lait
- 4 œufs
- 4 càs de crème fraîche ou crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 30g de beurre
Pour la garniture :
- 3 poireaux de taille moyenne
Pour la pâte des blinis :
- 250g de farine de froment
- 1 sachet de levure de boulanger
- 80cl de lait
- 4 œufs
- 4 càs de crème fraîche ou crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 30g de beurre
Pour la garniture :
- 3 poireaux de taille moyenne
Préparation
1. Mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier et creusez-y un puits.
Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œufs (réservez les blancs), le lait et la crème fraîche en fouettant légèrement. Puis versez ce mélange au centre du saladier contenant les ingrédients en mélangeant doucement (en partant toujours du centre pour aller vers l’extérieur et ainsi éviter les grumeaux). Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au moins une heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
2. Pendant ce temps, coupez finement les poireaux et/ou le persil et/ou la coriandre.
3. Montez les blancs en neige assez souple et incorporez-les délicatement à la préparation.
Laissez reposer à nouveau 30min.
4. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et versez-y doucement une louche de pâte sur 2 centimètres d’épaisseur environ. Laissez cuire à feu doux : déposez une des garnitures, puis lorsque la surface du blini est sèche, retournez-le à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté.
Dans un autre récipient, mélangez les jaunes d’œufs (réservez les blancs), le lait et la crème fraîche en fouettant légèrement. Puis versez ce mélange au centre du saladier contenant les ingrédients en mélangeant doucement (en partant toujours du centre pour aller vers l’extérieur et ainsi éviter les grumeaux). Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au moins une heure dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
2. Pendant ce temps, coupez finement les poireaux et/ou le persil et/ou la coriandre.
3. Montez les blancs en neige assez souple et incorporez-les délicatement à la préparation.
Laissez reposer à nouveau 30min.
4. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et versez-y doucement une louche de pâte sur 2 centimètres d’épaisseur environ. Laissez cuire à feu doux : déposez une des garnitures, puis lorsque la surface du blini est sèche, retournez-le à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté.
Plus...
Astuce : servir avec une petite salade vinaigrette.